Đau đầu là một tình trạng phổ biến ảnh hưởng đến khoảng 16% dân số thế giới mỗi ngày. Uống một lượng lớn rượu được biết là gây đau đầu. Và rượu vang đỏ không cần phải quá nhiều mới có thể trở thành tác nhân kích thích. Thông thường, triệu chứng đau đầu sẽ xuất hiện trong vòng 30 phút đến 3 giờ sau khi uống một hoặc hai cốc.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Scientific Reports vào ngày 20 tháng 11, cho thấy rằng flavonol tự nhiên trong rượu vang đỏ có thể cản trở khả năng chuyển hóa rượu của cơ thể, dẫn đến tích tụ chất độc và có thể dẫn đến các triệu chứng đau đầu khởi phát nhanh chóng. .
Quercetin (flavonol) là một hợp chất thực vật thường được tìm thấy trong trái cây và rau quả, bao gồm nho, quả mọng, hành tây và bông cải xanh.
Đồng tác giả của nghiên cứu, Andrew Waterhouse, là một nhà hóa học rượu vang và là giáo sư danh dự tại Khoa Nghề trồng nho và Enology tại Đại học California, Davis. Ông nói trong một thông cáo báo chí, "Khi (quercetin) đi vào máu của bạn, cơ thể bạn sẽ chuyển nó thành một dạng khác gọi là quercetin glucuronide."
"Ở dạng này, nó ngăn chặn quá trình chuyển hóa rượu."
Flavonol có gây rắc rối không?Rượu vang đỏ mà người Trung Quốc gọi là rượu vang đỏ, được ủ từ nho màu tím, đen hoặc đỏ tía. Màu sắc là đỏ tươi, đỏ tía, tím hoặc hồng anh đào, có thể đục hoặc mờ. Rượu vang đỏ có thể được chia thành rượu vang đỏ khô, rượu vang đỏ nửa khô, rượu vang đỏ ngọt và rượu vang đỏ nửa ngọt.
Cá Tôm CuaCác tác giả nghiên cứu nói rằng rượu vang đỏ chứa lượng hợp chất phenolic (đặc biệt là flavonoid) nhiều gấp 10 lần so với rượu vang trắng, khiến rượu vang đỏ trở thành "đối thủ chính" gây đau đầu.
日本东京大学（The University Tokyo）研发出新型电极和特殊电解质用于锂电池，解决了这项问题，使新款锂电池在不含钴金属的情况下，还拥有4.3 V的平均电压，且在进行超过1,000次的完全充放电循环后，依然能保持良好的电池容量，而电池的能量密度比过去高出60%，这是过去不可想像的。
这一消息让许多员工措手不及，他们从内部公告和公司面向公众的博客中，发现了这个管理层调整。
天文学家将这个天体现象称为“塔斯马尼亚恶魔”，他们在2022年9月首次发现它后，观察到它在反复爆炸。
Waterhouse và các nhà nghiên cứu khác đã nghiên cứu xem flavonol ảnh hưởng như thế nào đến ALDH2, một phiên bản đột biến di truyền của một loại enzyme liên quan đến quá trình chuyển hóa rượu trong cơ thể.
Apramita Devi, tác giả chính của nghiên cứu và là nghiên cứu sinh sau tiến sĩ, cho biết khi con người uống rượu, rượu bị phân hủy bởi men dehydrogenase trong gan và chuyển hóa thành hợp chất acetaldehyde - một chất "nổi tiếng về chất độc, chất gây kích ứng". và các chất gây viêm.” Devi là nhà nghiên cứu tại Khoa Nghề trồng nho và Enology tại Đại học California, Davis.
Nếu ALDH2 hoạt động bình thường, acetaldehyde sẽ không tồn tại lâu trong cơ thể vì ALDH2 sẽ chuyển hóa nó thành axetat ít độc hơn.
Qua các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, các tác giả phát hiện ra rằng một dẫn xuất của quercetin—quercetin glucuronide—có thể ức chế chức năng của enzyme ALDH2 đột biến này. Họ suy đoán rằng sự can thiệp này dẫn đến sự tích tụ chất độc acetaldehyde ở những người nhạy cảm hơn, dẫn đến đau đầu.
Nếu chức năng ALDH2 bị rối loạn thì da đỏ bừng, tim đập nhanh và đau đầu có thể dễ dàng xảy ra sau khi uống rượu. Điều đáng nói là vấn đề này rất phổ biến ở người Đông Á, với khoảng 40% người gốc Đông Á mắc phải.
Rượu tốt có dễ gây đau đầu không?Tuy nhiên, các chuyên gia không tham gia vào nghiên cứu này kêu gọi hãy thận trọng và nói rằng nghiên cứu này chỉ là một đề xuất lý thuyết chứ không phải là bằng chứng.
Theo CNN, Tiến sĩ Jonas Spaak, phó giáo sư tim mạch tại Viện Karolinska ở Stockholm, Thụy Điển, cho biết: "Nghiên cứu này chỉ được thực hiện trong phòng thí nghiệm và thử nghiệm in vitro. Nồng độ của các chất này cao hơn nhiều lần so với những chất được tìm thấy trong máu sau khi uống nhiều đồ uống", Sparks trả lời yêu cầu bình luận qua email.
Ông nói thêm rằng nghiên cứu này có thể làm nảy sinh ý tưởng về mối tương quan tiềm ẩn giữa rượu vang đỏ và chứng đau đầu, nhưng "lý tưởng nhất là các nhà nghiên cứu nên đưa vào các mẫu và xét nghiệm trên người để xác minh cơ chế này."
Các tác giả nghiên cứu dự định kiểm tra giả thuyết của mình bằng cách tiến hành một thử nghiệm lâm sàng nhỏ ở những người mắc các chứng đau đầu này, sử dụng rượu vang đỏ có lượng quercetin cao hơn và rượu vang đỏ có lượng nhỏ hơn.
Cá Tôm CuaDù vậy, Spark vẫn cảnh báo: "Nếu bạn uống rượu, hãy uống có chừng mực." Để giảm thiểu chứng đau đầu, anh ấy cũng khuyên bạn nên thử mua rượu vang từ các nhà sản xuất và giống nho khác nhau. Điều này là do, ông giải thích, "mức độ hợp chất có thể gây đau đầu rất khác nhau tùy theo từng loại rượu."
Waterhouse cho biết quercetin được nho tạo ra để phản ứng với ánh sáng mặt trời. "Trong một số trường hợp, nó có thể cao hơn từ bốn đến năm lần."
Nói chung, nho càng nhận được nhiều ánh nắng thì độ chín của nho càng tốt và chất lượng rượu sản xuất ra càng cao.
Vì vậy, dựa trên nghiên cứu này, bạn có thể muốn chọn loại rượu vang đỏ hoặc trắng rẻ hơn vì nhìn chung chúng có hàm lượng flavonol thấp hơn. ◇
Biên tập viên: Li Yuan#
