Phở Hà Nội và phở Nam Định được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia hôm nay 9/8. Dù còn nhiều tranh luận, hai địa phương đều được coi là \"nơi khai sinh\" của phở . Ảnh: Quỳnh Mai
Về nguồn gốc, trong cuốn sách \"Trăm năm phở Việt\" ra mắt năm 2022, nhà khoa học Trịnh Quang Dũng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, cho hay có hai luồng ý ki ến về nguồn gốc của phở: Hà Nội hay Nam Định . gian này xuất hiện dòng phở gốc Di Trạch, tỉnh Hà Đông (nay là Hà Nội).
Một giả thuyết khác Chưa chính thức, được đề cập trong Lý lịch di sản của Tỉnh Nam Định cho rằng một đầu bếp ở thành phố Nam Định đã sáng tạo ra phở bởi đây từng là Trung tâm dệt vải thuộc địa lớn nhất Việt Nam, nơi có các ông chủ người Pháp và lao động người Việt. Đầu bếp nghĩ ra một món ăn để làm hài lòng cả hai nhóm người này. Ông dùng hai nguyên liệu chính là bánh phở Nguy Nguyễn Thanh Dung, ĐH Khoa học Xã hội và Nhân văn, về phở Nam Định ở Hà Nội năm 2001 được Sở Văn hóa Thể thao Hà Nội đề cập trong tài liệu công nhận \"Di sản văn hóa Phi thể quốc gia\", cũng ý kiến Theo đó, dựa. trên lời kể của chủ một số cửa hàng phở tại Hà Nội là người Nam Định, có thể những người làng Vân Cù, Tây Lạc (Nam Định) ra Hà Nội đi làm thuê cho cửa hàng người Hoa và học nghề, rồi ở lại Hà Nội mở cửa hàng phở phần hình thành thương hiệu \"Phở Nam Định\" tại Hà Nội. ở đâu thị trường dồi dào hơn.
Về cách chế biến, nước dùng là thành phần quan trọng nhất của mỗi bát phở cũng là đặc điểm để đánh giá chất lượng món ăn.khác biệt của phở Hà Nội và Nam Định cũng ở đây.
Với phở Công thức và quy trình biến đổi nfl, phở Cồ, vừa là sự sáng tạo, dấu ấn của lớp kế cận. bò để tạo độ cao cho xương bò.
dừng, thêm hành động đã nướng qua lửa, có thêm quế, hồi, thảo kết quả và nguyên liệu khác. lấy nước cốt. Nước dùng nêm nếm bằng muối, gia vị, rất ít nơi sử dụng nước mắm như Nam Định.
Bà Hà, chủ quán phở bò cụ Tặng Nam Định chế biến ph ở bò áp dụng. Ảnh: Thùy Linh
Phở Nam Định có cả tái sinh, chín, nhưng áp dụng phổ biến và được người Nam Định yêu thích mỡ nóng già, có sức mạnh, rau cải, cà chua , hành tây, cà rốt, sau đó gia giảm gia vị, hạt tiêu, thêm chút nước dùng phở cho thịt mềm và chan nước dùng rồi thưởng thức.
Phần thịt thường là thăn, nạm gầu hoặc cốt lõi. bò. thịt nạc nạc theo chiều dài thớ.
Khác biệt còn ở sự cải biến: người Hà Nội có thêm phở gà. ôi, bọt kỹ thuật rồi module liu riu cho xương tiết ra nước ngọt. Gà ngon thường là gà ta nuôi tự nhiên béo không quá hai kg của phở Hà Nội và Nam Định là các quán phở ngon thường có bàn xuềnh xoàngCó thời điểm, quán rượu từ miền Nam xuất hiện Hà Nội, nhưng không phát triển và được cho là không phù hợp văn hóa và thói quen ăn uống.
Phở cụ Tặng Nam Định . tương ớt, chỉ dùng mộc mạc bò , mủ và quẩy đi kèm. Sở dĩ không vừa phở bò và gà vì sẽ trộn, nước dùng cũng không thể sử dụng sử dụng khác, trừ quẩy.
Theo truyền thống, bánh phở Nam Định và Hà Nội đều có bánh sợi đến bản, tráng và thái tay, móng vừa phải, hiện đa phần bánh phở đều thái bằng máy nên sợi nhỏ hơn.
Theo thống kê năm 2024 của Sở Văn hóa Thể thao và Du lịch Nam Định, tỉnh có gần 500 cửa hàng phở, trong đó thành phố Nam Định và huyện Nam Trực là nơi tập trung nhiều hàng lâu năm, nhiều nơi trên hai thế hệ như phở Cụ Tặng, Hải Phở, phở Trường, phở Bà Thu, phở Tạo, phở Cồ. Thể thao, có gần 700 cửa hàng phở ở thủ đô, tập trung chủ yếu ở các quận Ba Đình (21 cửa hàng), Hoàn Kiếm (32), Cầu Giấy (29), Đống Đa ( 9), Hai Bà Trưng ( 30), Thanh Xuân (56), Long Biên (93). ìn (Bờ Hồ), phở Thìn Lò Đúc.
Căn nhà George Liang mua tại Italy. Video: Instagram/George Liang
Wilking nói các vụ tấn công bằng email vẫn thường xảy ra nhưng được "giúp sức" nhờ AI, khiến mọi thứ trông chân thật và có sức thuyết phục. Các nền tảng như Airbnb hay Booking thường bị nhắm vào vì tạo điều kiện cho người dùng tự đăng tải điểm cho thuê của mình.
Cao tốc Vân Đồn - Móng Cái. Ảnh: Lê Tân
Đoàn khách Thái Lan chụp ảnh khi đến tham quan đền Kart-e-Sakhi ở Kabul hồi tháng 3. Ảnh: AFP
BẮN CÁKhông gian nhà hàng Tràng An 5. Ảnh: Tràng An 5
BẮN CÁCác hoạt động của du khách bên trong trại hè. Video: Instagram/Camp Château
Tâm Anh Nguồn: Lý lịch \"Di sản Văn hóa Phi vật thể quốc gia\"
Trở lại Du lịchTrở lại Du lịch Sao chép liên kết thành công & lần;